Se vi ne scias, kio estas masago, tio montras, ke vi ne estas suŝia amanto. Jes, masago estas ofta kaj plej ŝatata ingredienco uzata de suŝiaj kuiristoj kaj en azia kuirarto. Ili estas konsiderataj novaĵo kaj tre postulata ingredienco pro ĝia klara gusto.

Kio estas masago?

Ili estas oranĝruĝaj tute maturigitaj kapreoloj, malgranda fiŝo de la nordatlantikaj kaj pacifikaj oceanoj, kaj la arkta oceano. Capelin similas sardinojn, kaj kvankam ĝia karno estas manĝebla, ĝi kutimas krei produktojn kiel masago.

Masago estas sana, diafana aspekto, kiel ellyelaj globetoj, kun milda mara gusto. La ina kapelino komencas liberigi ovojn de 2-4 jaroj kaj daŭras ĝis morto.

Masago estas rikoltita kiam la fiŝo estas plena de ovoj sed antaŭ generado. Ĝi estas ofta suŝia rula ingredienco kaj kvankam pala en koloro, ofte estas tinkturfarbita por fari pladojn aspekti pli vide allogaj.

avantaĝoj

Male al plej multaj marmanĝaĵoj, masago malriĉas je hidrargo, igante semajnajn malgrandajn porciojn sekuraj por gravedaj virinoj. Kulero da kulero aŭ du estas uzata en multaj receptoj pro sia alta nutra kaj malalta kaloria profilo.

Ĝi estas riĉa je:

Vitamino B12 por taŭga sano de nervoj kaj sangoĉeloj
La sunbrila D-vitamino, kiu pliigas imunecon kaj malhelpas fragilajn ostojn kaj rakiton
Magnezio necesa por diversaj korpaj funkcioj kiel sangopremo kaj sukera kontrolo kaj nerva kaj muskola funkcio.
Seleno, kiu protektas kontraŭ oksidativa damaĝo kaj infekto
Fero por transporti oksigenon de la pulmoj tra la korpo
Omega-3-grasaj acidoj esencaj por cerba, kora kaj osta sano kaj por redukti inflamon.

contras

Malgraŭ la multaj avantaĝoj, masago havas kelkajn malavantaĝojn. Ĝi enhavas malutilajn ingrediencojn kiel:

Artefaritaj koloroj aldonitaj de fabrikantoj por doni al ĝi viglan aspekton. Do legu ingrediencojn kaj elektu altkvalitan masagon faritan de bonfidaj fontoj.
Fruktosa maiza siropo, ofte aldonita de fabrikantoj en Usono. Tiuj kun diabeto devas legi ingrediencojn kaj aĉeti masagon sen sukero.
Natrio dum kuracado, kio malbonas, ĉar masago nature havas sodon. Do masago devas esti ŝpareme konsumita de tiuj kun alta sangopremo aŭ kun malalta salo.
Malsanaj ingrediencoj, kiujn restoracioj uzas dum kuirado. Elektu suŝiajn restoraciojn, kiuj uzas nur sovaĝajn kaptitajn fiŝojn kaj masagon sen artefaritaj koloroj.
Ekologiistoj zorgas pri la trofiŝkaptado de kapelinaj fiŝoj, kiu influas ĝian reproduktadon kaj loĝantaron. Oceanografoj konsideras malpermeson de kapela fiŝkaptado por malebligi ĉi tion.

Kromefikoj

Iuj homoj povas suferi de alergioj, en kiuj vi devas ĉesi manĝi masagon kaj serĉi tujan medicinan atenton. La eblaj kromefikoj estas:

Malforta pulso
Gluetado
Pluvizo
vomadon
Stomakaj krampoj
Nekapablo spiri kaj paroli
Blueta haŭto
Malboneco de spiro
Ŝvelinta lango

Tobiko kontraŭ masago

Tobiko estas alia populara fiŝa kapreolo uzata en suŝio. Dum ambaŭ fiŝovoj estas tre nutraj, tobiko diferencas laŭ la jenaj manieroj:

Ĝi devenas de la tropikaj flugaj fiŝoj troviĝantaj en varmaj tropikaj akvoj.

Ĝi estas pli granda kaj havas diversajn kolorojn kiel ruĝa, verda, nigra kaj oranĝa.

Ĝi estas pli multekosta

uzoj

Masago ne nur estas uzata en suŝio. Ĝi ankaŭ povas esti ŝutita sur salatoj por aldoni guston kaj teksturon al viaj plej ŝatataj pladoj kaj eĉ kuiri kun pasto. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por fari spican masagon-saŭcon por suŝio aŭ salatoj.